气相色谱技术在食品安全检测中的应用
发布时间：2018-12-10作者：lht来源：点击：次
气相色谱技术具有很高的灵敏性, 在对食品进行检测后能够快速分析出结果, 且此技术的应用成本很低, 所以其能在食品安全检测中得到广泛的应用。对食品安全进行检测, 才能避免不合格食品流入市场, 危害人们的身体健康。
1 气相色谱技术
气相色谱仪检测技术是色谱检测技术的一种类型, 在色谱检验中有一个流动相, 还有一个固定相。根据固定相的不同, 可将其分为两种类型, 一种是气固色谱, 其固定相为固体吸附剂;一种是气液色谱, 其固定相为涂有固定液的单体。如果将色谱的分离原理作为分类标准, 也可将气相色谱检测技术分为两种, 一种是吸附色谱检测技术, 一种是分配色谱检测技术。气固色谱、气液色谱分别属于吸附色谱和分配色谱。如果将色谱检验的操作方式作为分类标准, 则气相色谱属于柱色谱, 可分为一般填充柱和毛细管柱。一般填充柱的固定相是装在内径为2-6 mm的金属管或者玻璃管内的。毛细管柱有两种, 一种是空心的, 一种是有填充物的。前者的内径只有0.1~0.5 mm, 一般是玻璃管或金属管, 固定液是涂在管内壁上的[1]。后者是在厚壁玻璃管中装入多孔性固体颗粒, 再对其加热, 使其成为毛细管, 通常情况下其内径为0.25~0.5 mm。在对食品安全进行检测时, 比较常用的是气液色谱。气相色谱技术具有很高的灵敏度, 能够轻易地检出浓度低于1ppm (10-6) 的物质, 在对环境或者农药残留进行检测时, 其灵敏度能够达到ppb (10-9) -ppt (10-12) 。同时, 气相色谱技术还具有很高的分离效率, 用一根2 m的填充柱, 能够分离出几千个理论塔板数, 而毛细柱的分离理论塔板数为105~106个[2]。
2 应用分析
2.1 在食品农药残留检测中的应用
蔬菜、水果都是重要的食品, 在蔬菜和水果的种植过程中, 为对病虫害进行防治, 会喷洒大量的化学类农药, 如千克虫、卫灵安打等, 这些农药中的某些有害成分会残留在蔬菜、蔬果中。在人们食用后, 就会对人们的身体健康造成危害。所以, 需要对食品中的农药残留物及其含量进行检测。利用气相色谱技术对食品中的农药残留情况进行检测, 可发现蔬菜、水果中的硫磷、内吸磷、乐果等农药的残留成分[3]。一些农药残留物质虽然不会对人体造成太大的影响, 但食用过量就会出现眩晕、呕吐等症状, 在严重的情况下, 还会影响人体正常的新陈代谢。利用GC/ECD气相色谱检测技术, 可检测出农药中的有机氯;利用GC/NPD气相色谱检测技术, 可检测出农药残留中的有机磷、有机氮等残留物质。在利用填充柱检测农药残留时, 柱长一般为0.5~2 m, 内径一般为2~4 mm, 固定液的用量为2%~10%, 将固定液涂在酸洗硅烷化载体上, 载体通常为80~100目或者100~200目。
2.2 在食品添加剂检测中的应用
利用气相色谱技术, 可对食品添加剂的种类、含量等进行检测, 此技术能够分析出绝大部分的香料、香精成分, 还能对防腐剂、抗氧化剂等进行检测分析。比如, 可利用GC/FID技术对山梨酸、苯甲酸等进行检测。通常情况下, 面粉中含有过氧化苯甲酰, 也可用气相色谱技术对其进行检测[4]。大部分的食品添加剂都不会对人体造成太大的伤害, 但塑化剂一类的添加剂却具有很大的毒性, 会对人类的基因造成巨大的伤害。长期食用会使人患心血管疾病, 破坏人体的新陈代谢。气相色谱技术可对食品添加剂进行分类, 还可对其进行离析, 从而确定出其中的成分及含量。
2.3 在食用油脂肪酸组成及溶剂残留检测中的应用
在生产食用油时, 比较常用的方法为溶剂浸出法, 在生产过程中会对食用油进行脱溶处理, 但还是会有部分溶剂残留在食用油中。根据我国对食用油浸出的规定, 其中的溶剂残留不能超过50 mg/kg。植物油中使用最多的浸出溶剂属于六碳烷烃类溶剂, 会麻醉人的呼吸中枢, 具有一定的毒性。如果食用油中有此类溶剂残留, 长期食用后就会降低人体的造血功能, 还会让皮肤失去屏障功能。采用气相色谱技术可检测出食用油中的六碳烷烃类溶剂, 且能将其分离出来, 在检测时花费的时间比较短, 可有效提高食用油的安全性。对油脂脂肪酸组成情况进行检测时, 可采用气相色谱法中的GC/FID方法, 能够检测出30多种脂肪酸, 并将其分离出来。
2.4 在食品塑料袋有害物质检测中的应用
在对食品包装塑料袋进行加工时, 会添加增塑剂, 以提升塑料的可塑性和透明度。目前, 使用比较多的是增塑剂为酞酸酯, 其含量通常会超过50%。但是, 酞酸酯类的增塑剂并没有与基质形成化学共价键, 所以当其与食品中的油脂或者水接触时, 就会溶解在油脂或水中。酞酸酯的含量越高, 其溶解度程度也会更高。酞酸酯会使人体慢性中毒, 能够致癌, 还会引起突变, 并且, 其毒性具有生殖发育能力, 是一种严重的化学污染物质。随着酞酸酯类化合物造成的环境污染加剧, 急需要对此类物质进行控制。利用气相色谱技术对其进行检测, 主要采用的是GC/FID技术, 能够将其中的邻苯二甲酸类物质检测出来, 还能将其分离出来, 从而确保食品的安全性。
3 结语
气相色谱技术有多重类型, 利用此技术可对农药残留、食品添加剂、食用油脂肪酸组成及溶剂残留、食品塑料袋有害物质等的组分进行检测, 从而掌握其成分, 并将其分离出来, 以提高食品的安全性, 避免含有害物质的食品进入市场, 最终保障人体的健康。